ゴミや虫、枯れ葉、土などを取り除いてください
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| 本物の山菜を食べよう！！ | ||
| 下ごしらえ | 山菜は、山野に自生したものを採ってきたままですから、 ゴミや虫、枯れ葉、土などを取り除いてください |
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| ゆで方 | こちらを御覧下さい | |
| 簡易あく抜き法 | こちらを御覧下さい | |
| 本格的あく抜き法 | こちらを御覧下さい | |
| アサツキ | ||
| 酢味噌和え 生食 油いため | ||
| タラノ芽 | ||
| てんぷら 辛子マヨネーズあえ | ||
| フキノトウ | ||
| フキ味噌 てんぷら | ||
| コゴミ | ||
| てんぷら あえもの | ||
| コゴミと厚揚げのうま煮 | ||
| ネマガリダケ | ||
| 焼きタケノコ 木の芽みそ焼き | ||
| 煮つけ・煮物 てんぷら 酢みそあえ | ||
| ネマガリダケのうめじそあえ | ||
| フキ | ||
| 佃煮（きゃらぶき） 花茎の酢みそあえ | ||
| 葉柄の煮びたし フキのたまごあえ | ||
| フキのかか煮 フキのしのだ巻き | ||
| 花茎・葉柄の酢の物 フキのアチャラ煮 | ||
| ウド | ||
| 生食 葉のてんぷら ヤマウドの酢みそあえ | ||
| ヤマウドの皮のきんぴら | ||
| ヤマウドと大根の甘酢あえ | ||
| ヤマウドとジャガイモのごまみそあえ | ||
| ワラビ | ||
| 煮物 浸し物 白あえ | ||
| 山菜の卵とじ ワラビとキノコの油いため | ||
| きざみワラビと納豆のたたき | ||
| ゼンマイ | ||
| にんにく漬け 煮しめ | ||
| ゼンマイとシイタケと油揚げのごま味噌あえ | ||
| ゼンマイとちくわ、にんじんの白あえ | ||
| 行者にんにく | ||
| 油いため マヨネーズあえ 酢みそあえ | ||
| 白あえ マーボ豆腐 | ||